Giới thiệu

Hợp tác xã lập năm 2019, gom vườn của 28 hộ ở hai thôn Tân Bắc và Tân Hà, xã Ea Tân, huyện Krông Năng. Trước đó mỗi nhà bán lẻ cho thương lái vào tận vườn, giá mỗi hộ một kiểu, hạt phơi ngoài sân nên được mẻ hỏng mẻ.

Vườn và mùa hái

Mắc ca ở đây trồng xen dưới tán cà phê chứ không trồng thuần, nên cây ra trái rải chứ không chín rộ. Hái từ tháng 7 đến tháng 9, mỗi vườn đi ba bốn lượt. Trái rụng xuống bạt phải nhặt trong ngày; hộ nào để qua đêm thì hợp tác xã trả lại, vì vỏ xanh ủ nóng làm nhân xuống mùi.

Lò sấy của hợp tác xã

Trái về kho tách vỏ xanh trong vòng 24 giờ, cân theo hộ rồi đưa vào lò. Sấy bốn ngày, nhiệt tăng dần từ 38 lên 50 độ. Ngày cuối đo độ ẩm nhân, dưới 2 phần trăm mới cho ra lò; mẻ nào chưa đạt thì sấy thêm nửa ngày rồi đo lại.

Mặt sau mỗi bao ghi ba thứ:

• Tên hộ trồng và thôn
• Ngày vào lò và ngày ra lò
• Độ ẩm nhân đo được của mẻ đó

Mật ong lấy theo mùa hoa

Mật quay hai mùa: hoa cà phê tháng 2 tới tháng 3, hoa nhãn tháng 4 tới tháng 5. Mỗi mùa quay một mẻ, lọc rồi đóng chai, nhãn ghi mùa hoa và tháng quay. Hết mẻ là nghỉ tới mùa sau. Hợp tác xã không pha thêm để có hàng bán quanh năm, nên giữa hai mùa có lúc hết sạch mật hoa nhãn.